Soupe au Kale, aux Oeufs et au Fromage (Stracciatella)


Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette de 
soupe inspirée de la Stracciatella (bouillon de 
poulet aux oeufs et au fromage). Cette soupe peut 
être servie en entrée ou en plat principal.


Soupe au Kale, aux Oeufs et au Fromage (Stracciatella)

Temps de préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour  6 personnes) :
3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge
½ tasse (125 ml) d’oignon émincé
2 cuillères à soupe (30 ml) d’ail haché
2 tasses (bien tassées) de feuilles de kale émincées finement et sans la tige
1 tasse (250 ml) de tomates italiennes coupées en dés
6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
2 œufs
2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage parmesan râpé (ou pecorino romano) + extra pour la garniture
Sel et poivre noir, au goût

Méthode :
1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.

2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les oeufs et le fromage), mélanger, porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuer de temps à autre.

3. Dans un bol, battre les œufs légèrement, ajouter le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre et mélanger.

4. Verser peu à peu (en filet) le mélange d’œufs dans la soupe tout en mélangeant avec un fouet. Le mélange d’œufs et de fromage devrait prendre la forme de petites bandes (straccetti). Vérifier l’assaisonnement et servir. Vous pouvez également garnir chaque soupe de fromage râpé.

Accompagnement :
Vous pouvez accompagner la soupe de tranches de pains artisanaux.


Découvrez la recette en seulement 1 min 36 s !

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The English Version




Découvrez également la "Stracciatella".



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2 commentaires:

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